1acream1

کرم کارامل ساده جهت تبریک به جامعه شف های قناد و آشپز و نانوا

روز جهانی آشپز و قناد Int`nal Chefs Day در تاریخ 20 اکتبر مصادف با 28 مهرماه 93

با این کرم کارامل از امروز به استقبال روز جهانی شف های : آشپز و قناد و نانوا میریم . سایت سفره خونه اولین تشکل و سایتی است که سه سال متوالی این روز را با دستوری اختصاصی و زیبا به جامعه شف ها تبریک گفته و مقام و کار مفید آنها را به جامعه غذایی ایرانی یادآوری نموده است .با تقدیر از بانو رزا منتطمی مادر هنرآشپزی ایران تا روز بیست و هشت مهرماه میتوانید در این جشنواره شرکت کنیم و دستورات خود را با تبریک به تمامی دست اندرکاران این زمینه مزین و از همه آنان که با عکس و دستور به ما آموزش میدهند تشکر کنیم .

Happy int'national Chefs' day in prior to all chefs around the world who inspire us to keep on cooking , baking and creating foods in our kitchen /...ref ; 20.Oct.

کرم کارامل
مواد لازم :
شکر ۱۰۰ گرم
آب ۳ ق س
ابلیموی تازه ۱ ق س
برای کرم :
تخم مرغ ۶ عدد
شکر ۱۲۰ گرم
خامه ۳۰۰ میلی‌ لیتر
شیر ۱ و ۳/۴ پیمانه یا حدود ۳۱۰ میلی‌ لیتر
وانیل ۱/۴ ق چ

طرز تهیه : شکر را همراه آب و ابلیلمو در تابه ریخته و اجازه میدهیم تا کارامل شود . در قالب گرد ۲۰ cm ریخته و کنار میگذاریم. تخم مرغ +شکر+وانیل را با همزن دستی‌ خوب با هم مخلوط می‌کنیم. شیر و خامه را روی حرارت میگذاریم تا بجوشد. بعد شیر در حال جوش را به مخلوط تخم مرغ اضافه می‌کنیم . و سریع و مرتب هم می‌زنیم تا کامل با هم مخلوط شود . مواد را از صافی عبور میدهیم . و روی کارامل درون قالب میریزیم . فر را هم که از قبل ۱۶۰ درجه سانتیگراد داغ میکنیم . قالب را درون یک سینی که پر از آب کردیم قرار میدهیم ( من سینی رو تو فر میزارم بعد توش آب میریزم و بعد قالب رو توش میزارم ) به مدت ۴۰ دقیقه یا تا زمانیکه کرم ببندد البته تا ۶۰ دقیقه هم شد اشکال نداره. قالب را از فر خارج کرده اجازه میدهیم تا کاملا خنک شود بعد رویش را پوشانده و به یخچال منتقل می‌کنیم به مدت ۸ ساعت در یخچال بماند. دستور و عکس : katamaran سمیه از آلمان

نکات :
بهتر است یک روز قبل از میهمانی این کرم را تهیه کنیم تا خوب ببندد.

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn