piyaz_dagh1

مواد لازم :

پیاز

روغن سرخ کردنی

زعفران دم کرده

پیازداغ در ماکروفر

طرز تهیه :

 

این پیاز داغ با  روش سرخ کردن در روغن به مدت طولانی با حرارت ملایم تهیه میشه . پیاز رو خلالی خرد کنین . داخل قابلمه روغن سرخ کردنی بریزین و گرمش کنین . پیاز ها رو به مقدار مناسب و به تدریج و کم کم ( نه زیاد و به یکباره ) بریزین . معمولا نباید هم بزنین چون دیر سرخ میشه . ولی من از ابتدای کار هم میزنم . اشکالی نداره که دیر سرخ بشه ولی حرارت باید کم باشه - که در طی مدت طولانی با حرارت کم سرخ بشه که ترد و عسلی خوشرنگ و چیپسی بشه . نکته مهمش در همین هستش : مدت طولانی و حرارت کم و حوصله زیاد !! میتونین دو ق سوپخوری در انتها .... زعفران دم کرده بهش اضافه کنین . این پیاز داغ رو میتونین تهیه کرده و در یخچال به مدت تقریبا 20 روز نگهداری کنین . برای بیش از این مدت باید در بسته بندی های کوچک برای دفعات مصرف جداگانه داخل فریزر نگهداشت . بهترین کار اینه که این پیاز داغ رو فقط برای مدت کوتاه تهیه کنیم و از فریز کردنش خودداری کنیم . مزه غذا به تازگی اونه .

میتوان پیاز داغ را با پیاز رنده شده هم تهیه کرد .

عکس زیر پیاز داغ با پیاز رنده شده است . کسانی که دوست ندارن پیازداغ توی غذا دیده بشه یا زیر دندون بیاد - میتونن با پیاز رنده شده تهیه کنن .

piyaz_dagh2

اصولا مهمترین مرحله آشپزی تهیه پیاز داغه . تمام خورش ها و غذاهای با پیازداغ خوشمزه میشن . اگه غذای شما پیاز داغ نداره بدونین که غذا....متاسفانه تعریفی نداره !!! 
روش دیگر :
آب رو بجوشانین . پیاز رو خلالی خرد کنین . پیازها رو داخل ابجوش بریزین . حدود 7 دقیقه بعد آبکش کنین و بعد که آبش رفت روی حوله کاغذی بریزین تا کاملا خشک بشن .
حالا روغن سرخ کردنی رو گرم کنین . مقدار کمی از پیاز رو داخلش بریزین . روغن نباید کم باشه . در ابتدای کار پیاز داغ رو معمولا بهم نمیزنن چون دیر سرخ میشه . ولی وقتی داشت طلایی میشد . مرتب هم بزنین . در انتها از صافی رد کنین تا روغن اضافی بره .
این هم روش دیگریست . :
برای تهیه پیاز داغ ابتدا خلال پیاز رو با کمی آب روی حرارت بذارین تا نرم و بلوری بشه بعد که آبش کشیده شد روغن رو اضافه کنین و همون روش دوم رو پیاده کنین .
سیر داغ

نعنا داغ

همه چیز در مورد پیاز :  خرد کردن و پوست کندن و سرخ کردن و .....    در سفره خونه

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn