مواد لازم :
برگ سیر تازه خرد شده
اشپل تازه نیم کیلو
تخم مرغ 3 عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه
در صورت تمایل کمی زعفران دم کرده
خاویار : مروارید سیاه دریای مازندران یا تخم ماهی اوزون برون و ( اشپل )

اول تخم مرغ رو تو یه ظرفی‌ بشکن و با نمک و فلفل و زرد چوبه خوب هم بزن. بعد پوسته نازک دور اشپل رو بگیر و به تخم مرغ اضافش کن. و هم بزن تا از هم باز بشه و به حالت دون دون در بیاد. سر آخر هم برگ سیر رو اضافه کن.بعد هم تو ماهیتابه روغن رو داغ کن و کوکو رو توش پهن کن و بذار دو طرفش سرخ بشه. اندازه سیر رو هم به قدی باشه که بیشتر از اشپل نشه. چون برگ سیر خیلی‌ عطر داره جوری نشه که بو و مزه اشپل رو بگیره.اگه برگ سیر تازه در دسترس نداشتین، با سبزی کوکو درست کنین .اما بازم مقدار سبزی رو جوری بریزین که اشپل توش معلوم باشه و لای سبزی‌ها گم نشه و در ضمن چند تا حبه سیر توش رنده کنین که نبود برگ سیر رو جبران کنه . دستور : مهرنوش از هلند و تهیه و عکس از پانیذ
ashpel_tazeh
این اشپل یا خاوریا یا تخم ماهی تازه است که روی آن کیسه یا پوستی نازک دارد . کیسه را که پاره کنید تخم ماهی ها دیده میشوند .

 

ashpel_2

وقتی نمک سود میکنند رنگش به نارنجی میزند .
نکات :
خاویار یا اشپل همان تخم ماهی است که خاویار ماهی اوزون برون مشهور تر از باقی است .تخم ماهی سفید رو هم برای کوکو استفاده میکنن . در صورت تمایل به کوکو میتونین کمی شنبلیله خشک و سیر هم اضافه کنین که بوی اون رو ببره .

کباب ماهی اوزون برون یا استروژن ( Sturgeon Kabob )

کباب خردلی اوزون برون یا استروژن ( Sturgeon Kabob )

کباب ماهی سنتی اوزون برون یا استروژن ( Sturgeon Kabob )

کباب ماهی اوزون برون یا استروژن یا ماهی تن با ماریناد گشنیز ( Sturgeon Kabob )

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn