مواد لازم برای برانی خرفه یا بورانی خرفه جهت 4 نفر:
سبزی خرفه Purslane یک کیلو
عصاره مرغ یا گوشت برای آش و سوپ
رب گوجه فرنگی دو ق غ
ادویه مخلوط خورشی یک ق چ
پاپریکا یا فلفل قرمز ( غیر تند ) برای رنگ سرخ ادویه یک واحد
فلفل قرمز تند در صورت تمایل
سیب زمینی خرد شده دو عدد کوچک
برنج 1/4 پیمانه ( از قبل خیس کنید )
در صورت تمایل گوجه فرنگی خرد شده
ماست چکیده
فلفل سیاه
پیاز داغ خلالی عسلی , ترد و خوشرنگ
طرز تهیه :
خرفه ها را پاک کرده و بشویید و خرد کنید . پیاز داغ را آماده کنید و به آن رب گوجه و ادویه اضافه کرده و کمی تفت داده و سپس خرفه و آب و عصاره مرغ و پیاز داغ و برنج را اضافه کنید و بپزید . سیب زمینی ها را پس از اینکه برنج پخت به ان اضافه کنید . بعد گوجه فرنگی ها و نمک و فلفل و پاپریکا را اضافه کنید . پس از اینکه جا افتاد با ماست چگیده و پیاز داغ سرو کنید .
کاربرد های تخم خرفه در آشپزی و قنادی
سالاد خرفه با پیاز و گوجه فرنگی
ترشی خرفه با تمر هندی purslane pickled
