90908

فهرست رمز و راز و اسرار فوت و فن کوزه گری سفره خونه یا گنجینه اسرار آشپزخانه سفره خونه !

ادویه جات مخصوص سفره خونه برای کیک

رمز و راز های یک سوخاری یا تمپورای ترد و پفکی

اطلاعات مفید در مورد یک مرغ خوشمزه در سفره خونه

راز و رمز یک پیتزای خوشمزه

روی ادامه مطلب در زیر همین پست کلیک کنید :

1gheymeh0_copy

رمز و رازهای خورش قیمه ممتاز

رمز و راز مصرف رب گوجه فرنگی در غذاها

رمز و راز خورش های جا افتاده و خوشمزه

بلدرچین و بوقلمون و شترمرغ خوشمزه

رمز و راز های یک ته چین خوشمزه مجلسی

رمز و راز یک مرغ سوخاری خوشمزه

جدول جایگزینی آردها در قنادی و شیرینی پزی

اطلاعات مفید در مورد یک مرغ خوشمزه در سفره خونه

رمز و راز یک آش جا افتاده و خوشمزه

رمز و راز یک خورش قورمه سبزی جا افتاده و خوشمزه

رمز و راز یک باقالی پلوی خوشمزه

نکات مربوط به خامه و زدن و فرم دادن آن در سفره خونه

اطلاعات مفید در مورد ژله و پودر و ورق ژلاتین و پودر آگارآگار در سفره خونه

نکات مربوط به زعفران در سفره خونه

سبزیجات مناسب برای تهیه انواع ترشی

رمز و راز تهیه یک تارت خوب و حرفه ای

رمز و راز یک خورش خوشمزه بامیه سبز

رمز و راز یک حلوای خوش رنگ و خوش مزه

رمز و راز ها و فوت و فن کوزه گری آشپزی با ماکروویو یا ماکروفر

رمز و راز های تهیه یک مرغ خوشمزه و خوش بو

کلم پلوی خوشمزه و خوشبو

رمز و راز یک لوبیا پلو خوشمزه و معطر

کوکو سیب زمینی و فوت کوزه گری و رمز و رازهای آن

رمز و رازهای یک شیر برنج و فرنی خوشمزه و معطر و مجلسی

رمز و راز های یک شله زرد خوشمزه و خوش رنگ و معطر مجلسی

رمز و راز یک خورش فسنجان جا افتاده و خوشمزه

piyaz_dagh1

پیاز داغ خلالی عسلی , ترد و خوشرنگ

رمز و راز ها و فوت و فن تهیه یک پلو یا چلوی خوشمزه و خوش قد و بالا !

رمز و رازهای تهیه خوراک سیرابی و شیردان

کته یا چلو ؟ کدام بهتر است ؟

پخت برنج در ماکروفر

چلو آبکش

رمز و رازهای یک ته دیگ برشته و خوش رنگ و خوشمزه

نکات مفید در مورد برنج و چلو و کته  و ته دیگ در سفره خونه

نوع و مدت زمان طبخ یک استیک نرم و خوشمزه

معطر شدن برنج

دم کردن برنج در فر

تهیه کته با آبجوش

مقدار آب برای پخت برنج با روش های متفاوت

cooking-secrets-1024x768-800x600

 

رمز و راز های ادویه جات سفره خونه
رمز و رازهای ترشی و شور و مخلوط و خیارشور

اطلاعات در مورد خمیر مایه در سفره خونه

جدول اندازه های قالب های مختلف به سانتیمتر و اینچ و پیمانه و لیتر

جدول کامل محاسبه اندازه گیری در شیرینی پزی و آشپزی در سفره خونه

 

DSC_8248

باقی اسرار سفره خونه در "  ریزنکته ها "  تحت عناوین مختلف گردآوری شده است .

دو عکس آخر از نت 

 

جدول کامل محاسبه اندازه گیری در شیرینی پزی و اشپزی در سفره خونه

 

بازیافت بهینه غذاهای باقیمانده قبل

البته همه اینها شرایطی داره : اینکه غذاها حتما در یخچال نگهداری شده باشد . و نیز از ماندن این غذاها یک نصف روز یا حد اکثر بیش از یکشب نگذشته باشد چون هم طعم و هم کیفیت انها عوض میشود و هم از نظر بهداشتی درست نیست .

 

1 - اگر غذای باقیمانده  خورش و قلیه و چلو  باشد : مثلا یک دیس پلو  و یک ظرف خورش  قورمه سبزی و یا لوبیا سبز یا خورش بادنجان بی گوشت رو دستتان مانده : اصلا غصه نخورید که میتوانید با آن همراه با کمی ماست و زعفران یک « ته چین » خوشمزه درست کنید وبه تنهایی سرو کنید و یا در کنار غذاهای و خوراکهای دیگرداشته باشید !

2 - و یا اگر فقط از پلو باقی مانده است با تخم مرغ و ماست و زعفران یا با رب گوجه فرنگی وروغن و کمی پودر سیر آنرا در ماهیتابه به « ته دیگ » خوشرنگی تبدیل کنید !

3 – از پلوی باقیمانده میتوان هراه با سبزیجات در انواع « سوپ » و « آش » هم استفاده کرد ولی چون دیگه خیلی لعاب نخواهد انداخت میتوان کمی ورمیشل به سوپ اضافه کرد و یا برای تهیه آش از سبزی و حبوبات و لعاب آنها استفاده کرد .

4 - اگراز گوشت کوبیده آبگوشت باقیمانده – ( که معمولا نوجوانان و کودکان اصلا آنرا دوست ندارند ) میتوانید با اضافه کردن تخم مرغ از آن « شامی » خوشمزه ای تهیه کنید و اگر مقدار آن کم بود و برای شامی کافی نبود ؛ تعداد تخم مرغ ها را بیشتر کنید و همراه با کمی ادویه ونمک و روغن آن را به « کوکو » تبدیل کنید . و یا با اضافه کردن سبزی آش با آن « آش » خوشمزه ای تدارک ببینید و همراه با ماست و یا کشک و نعنا و پیاز داغ سرو کنید !

5 - باز هم میتوان این گوشت کوبیده رو برای بچه ها یا نوجوانان با نان لواش و کمی جعفری و پنیر رنده شده « رولت گوشت کوبیده » درست کرد یا : آنرا روی نان تست قرار داد و با اویشن و گوجه فرنگی و سس و پنیر پیتزا یک عدد « پیتزای » مخصوص و فرد اعلای گوشت کوبیده !!! ویزه سر آشپز تحویلشان داد !

پیتزا لقمه با گوشت کوبیده آبگوشت

رولت گوشت کوبیده آبگوشت

6 - اگر فقط یک خورش بی گوشت رو دستتون مونده با کمی گوشت چرخ کرده براش کوفته قلقلی درست کنید و اگراین خورش مثلا خورش بادنجان است : با کمی لپه پخته و خلال سیب زمینی آنرا به « قیمه بادنجان همراه با کوفته » تبدیل کنید


مشاوران راه اندازی طراحی , ساخت رستوران , تجهیز هتل , قنادی , کترینگ (تخصصی)

 

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn