zerbrechliche Wassermelonenschalen  marmelade

 

Zutaten


schälen von 1 große Wassermelone etwa 1. Klg
Zucker eine Klg. & Eine halbe
fünf Esslöffel Rosenwasser
vier Schoten Kardamom
zwei Tassen Wasser


 
zwei Esslöffel Zitronensaft

 eine Tasse Calciumhydroxid, traditionell als gelöschter Kalk


Vorbereitung

Schälen Sie die grünen Außenhaut aus der Wassermelone Schwarte
Schneiden Sie die Schwarte in Cubics oder rechteckigen oder rautenförmigen oder welche Form Sie wollen

1reee2Wir brauchen die (b) aus den Rinden im Bild 

Bereiten Kalkwasser durch Mischen 4 Esslöffel gelöschter Kalk (Calciumhydroxid) und 4 Tassen kaltes Wasser. Mischen Sie die Lösung gut, zu verlassen, um für 15 Minuten absetzen. dann filtern die Kalkmilch

Weichen Sie die Wassermelone in der Kalkmilch Schwarte für etwa 12 Stunden
Aus dem Wasser Kalk und gut ausspülen
Zum Kochen bringen und fügen Schwarten. Dann lassen Sie sie etwa 5 min kochen. Wechseln Sie das Wasser und lassen Sie sie wieder kochen für 5 min. Finaly ändern und Wasser hinzufügen, dass 4 Tassen Wasser
Fügen Sie den Zucker und Schwarten & Kardamom. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten köcheln lassen. Tilll sie durchscheinend
Fügen Sie den Zitronensaft und Vanillin oder Vanille-Essenz oder Rosenwasser und 2 Esslöffel Zitronensaft
Die kandierten Jam ist bereit abkühlen lassen und Überführung in eine sterilisierte Gläser und Dichtung, halten es kühl

 

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