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Baghali polo  : Reis mit dicken Bohnen und  Dill 

 

Zutaten

125gr. getrocknete Baghla-Bohnen oder 1 Glas Dicke Bohnen

3 Dose Reis

3Knoblauch

100gr. Dill und 3 EL getrockneter Dill

3Kartoffeln

Butterschmalz

1/4 TL Safran

Salz

Zubereitung

Die Bohnenkerne in wenig kochendem Wasser ca. 1 Minute zugedeckt dünsten

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Dann Bohnen in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen

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Bohnenkerne aus den Hülsen lösen

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. Baghla: Dicke Bohnen abspülen, in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben und ca. 15 Minuten kochen bis sie weich sind

Reis in kochendes Salzwasser geben und in ca. 10 Minuten halb gar kochen.Die Knoblauch schneiden lassen . Am ende fresche Dill und geschniten wrievqcqkz__________________Knoblauch zu den Rice geben Danach ,Reis durch ein Sieb abschütten und mit kaltem Wasser abspülen

Den halbgaren Reis mit den gekochten Baghla-Bohnen bzw. geschälten Dicken Bohnen und dem fein gehackten Dill vorsichtig vermischen

Kartoffeln zum Tahdig schälen und in ca. 0.5 cm dicke Scheiben schneiden

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Kartoffelscheiben Tahdig


Butterschmalz in einen Topf geben und den Boden mit den Kartoffelscheiben auslegen. Die Reis-Bohnen-Mischung hinzugeben und kegelförmig auftürmen. Mit einem Kochlöffelstiel einige Löcher in den Reis bis zu den Kartoffeln bohren und den Topf gut verschließen (Deckel evtl. mit einem Geschirrtuch umwickeln

Bei kleinster Hitze ca. 1 Stunde fertig dämpfen

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In der Zwischenzeit Safranaufguss herstellen: Safran mit etwas Zucker verreiben, in ein kleines Tee Glas geben und mit einigen EL warmen Wasser übergießen. Den Aufguss mit einer Untertasse abgedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen

Ca. 10 EL fertige Reis-Bohnenmischung mit dem Safranaufguss vermischen

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Baghali Polo auf eine gorse Platte geben, die Kartoffelscheiben rundherum verteilen und die Reis-Safranmischung darüber geben

Baghali Polo ist -mit einigen Butterflocken garniert- eine vollwertige Mahlzeit, schmeckt aber auch sehr gut als Beilage zu Rindergulasch oder Hähnchen und auch mit tomaten saucen ,nicht troken . Am ende Sie konnen  mit  Cinammon und mit getrockneten Rosenblüten als Gewürz verwenden und Garnieren

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wenn Sie Dicke Bohnen nicht gehabt , konnen Sie auch mit Sojabohnen Baghala Plolo breiten

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